舌尖上的立秋 看各地的人们如何“贴秋膘”（2）

2、  山东——吃“渣”

（图片来自互联网）

山东莱西地区流行立秋吃“渣”，一种用豆末和青菜做成的小豆腐，.往爆香蒜末里倒入豆渣，炒均匀之后倒入半碗水，放入中火煮熟，待水分差不多干的时候，调入精盐，放入少许油，倒入切细的韭菜和火腿炒香，再混合入花生青菜，出锅之后的简直豆味香浓入口即化，除了美味，还流传着“吃了立秋的渣，大人孩子不呕也不拉”的俗语。秋天是胃肠道疾病的高发期，很多地区的民俗带有治病和祈求一年健康的寓意。