说到“品酒师”，大家并不陌生。但你听说过“品水师”吗？水资源是我们生活生产的必需品，水质安全关系着成千上万人的健康。作为把好自来水质量关的第一人，“品水师”们总是风雨无阻坚守在源头，从原水开始把好关。近日，笔者来到成都环境集团所属自来水公司，揭秘“品水师”们的日常工作与鲜为人知的背后。
“品水师”的诞生，来自《生活饮用水卫生标准》规定，在106项水质标准中，嗅味检测必须通过人工感官判断，不能用仪器替代。因此要想把好水质质量第一关，就要人为做好嗅味指标的检测。
来到成都市自来水二厂，向笔者走来的是一位身着灰蓝色工装、扎着丸子头、带着圆框眼镜“90后”姑娘，她是该厂的首席“品水师”王兰英，从事一线制水生产工作，已有七个年头。“我们这个职业与品酒师相比，虽然只有一字之差，但品的方法和品的心态却大不一样。”她打趣地说。
图为“品水师”正在进行嗅味指标监测
“来瓶82年的拉菲”。在我们的想象中，“品酒师”一般都是身着华丽的服饰，坐在沙发上翘着二郎腿，轻摇手中的高脚杯，优雅自在的品味杯中美酒。而身在检测车间，身着普通工作装，口中喊着“来瓶采自清水池的成品水”，则是“品水师”的日常工作写照。
王兰英带笔者进入车间，只见“品水师”正对着杯中的无色透明液体一边观察、一边闻味。“水闻起来没有异味。”“水体色度正常。”他们正在作报告。“这是今天所取得的水样，他们要将水样置于常温、加热、沸腾等不同状态下进行闻味、品尝，并做好专业的感官记录，最后还要对水样进行色度对比等一系列操作。这样才能从源头把好质量关，确保水质达标。”她说。
“品水师”是如何炼成的？“在这7年的工作中，我接受了高强度的嗅味检测培训，在4万余次的嗅味检测中，反复训练和强化嗅觉和味觉辨识度，才建立起了准确判断水体各项指标的感官。”王兰英表示，做他们这一行还必须要有细心、耐心的工作态度，以及高度的自控能力，才能炼成一名合格的“品水师”。
爱美之心，人皆有之。“品水师”却不得不放弃爱美的天性与美食的诱惑。“在工作期间，为了确保嗅觉、味觉的准确性，我们必须遵循这些‘虐心的规定’。男的不许吸烟喝酒，女的不许涂脂抹粉，每顿饮食也要清淡。如遇到感冒或过敏症状，都要主动暂停工作。”王兰英表示，“品水师”也是普通人，也想美美的打扮一番，吃上一顿火锅，但既然身兼这份使命与责任，就会时刻把人们的饮水健康放在心上。（李珺）
