2月24日消息，大年初四，《舌尖上的中国》第三季开播，基于前两季的高热度，第三季同样延续了高话题性、高收视率，但在围绕第三季热播的话题中，有不少声音认为《舌尖上的中国》“熟悉的配方，却不再是相同的味道。”
对此，《舌尖上的中国》创作团队在官方微信公众号上发长文进行了回应，称“就算冒险，也要对美食文化的创新表达进行探索”。
该季总导演刘鸿彦称，第三季做出改变的其中一个原因就是美食纪录片的市场环境，已不可同日而语。如今，观众的期待和反馈都已不同，在前两季的基础上，第三季如果没有更多的创新、突破和发展，受众也不会满足。
《舌尖上的中国》第一季播出时，全国仅有40到50档美食栏目，而现在，有大约400到500档美食栏目在荧屏活跃着。还有“寻味”系列、“味道”系列、“一城一味”系列等几乎覆盖每一个省市的美食纪录片。
基于传承和创新的双重要求，第三季在呈现令人馋涎欲滴的美食的基础上，增加了美食的文化感和历史感，通过大量前期调研、学术研讨，对中国菜肴前世今生进行溯源。
据了解，《舌尖3》在题材创新方面选择了器具、宴席、食养和融合等主题，都是之前的纪录片和节目在美食领域内没有触碰过的。
出于思维惯性和审美惯性，难免有不少观众对第三季的创新之举一时无法接受。有业内人士认为，若导演组一开始追求的就是“相同的味道”，那大可模仿第一季来制作，这无疑是最简单省力的办法，风险也是最低的。
在这种情况下，明知创新是冒险的，导演组还是决定冒险一搏。就算冒险，也要对美食文化的创新表达进行探索。
