“舌尖”难以承受之重

魏英杰 专栏作家、时事评论员

美食节目《舌尖上的中国》（第二季）正在热播，同时也陷入一场舆论风波之中。许多网友对这部纪录片的镜头、桥段、语言等纷纷提出质疑。总导演陈晓卿近日一度关闭个人微博的评论。

在第二季中，画面更多地转向讲故事，对美食的讲述显得琐碎不堪。有网友抱怨：“生活已经很苦逼了，为何还要在一档美食节目里受教育？” 还有网友调侃道：“就是搞不清楚好好的人文节目，为什么要插进那些15秒食物广告？”

更让人诟病的是，节目部分地方的真实性存疑。从《舌尖2》第一集播出后，相关质疑就没有停歇过。如在第一集《脚步》中“爬树取蜜”的拍摄手法，刚播出就被质疑涉嫌抄袭自BBC的《人类星球》，网友还附上了比对图。对此，节目有关负责人轻松地表示，这不是抄袭，是“致敬”。

但接下来就不妙了。同样是这个桥段，植物学博士顾有容发现：小伙子前后爬的竟然不是一棵树！他指出：“当视频里说‘40米高没有任何保护’的时候，这孩子离地不会超过2米。”分集导演李勇解释：爬40米高树取蜂蜜确为真事，只是因安全考虑，为保护拍摄对象才“换树”进行拍摄。

这个理由未免太牵强了，估计在高处筑巢的蜜蜂都难以表示同意。你说“确有其事”，那应该展示给大伙儿看才对。这是拍纪录片，又不是拍电影，怎么可以这么移花接木？这样做也可以的话，节目文宣资料所夸耀的，为拍摄《舌尖2》节目组历时一年，行程40万公里，拍摄两百多个场地，难道就是为了寻找一棵能够保护拍摄对象的树？何况，哪怕导演陈述的理由成立，按照相关职业准则，这里是不是该打上字幕说明？

接下来几集，不少地方也受到网友的批评和质疑。透过《舌尖2》被披露的种种不实细节，让人看到的不是美食，也不是故事，而是一群所谓职业人士为制造一个“美丽谎言”而犯下了一个又一个专业性错误。《舌尖2》想带给人们视觉上的快感，揭开这层纱布，人们看到的却是浮躁与虚夸，可能还有一点装的成分。

为什么《舌尖2》会出现这种低级错误？主创人员的问题是一方面；另一方面，《舌尖2》被赋予了过于宏大的主题叙事，这成为节目难以承受之重，导致了美食的彻底沦陷。在这档节目中，美食成了主旋律的伴奏，家国叙事的陪衬。正因如此，“爬树取蜜”沦为兄弟亲情的见证，一坛鱼酱成了留守儿童与远行父母之间的情感纽带，一碗红烧肉寄托了全家人望子成龙的殷切期待⋯⋯这且不说，节目选取的各地美食，已成为网购商家的最佳广告代言。

不是说纪录片不能讲故事，也不是说谈美食就不能讲亲情，但贵在真实自然，不穿帮。如果纪录片不真实，那就成了虚构，如果讲故事不真诚，那就成了欺骗，那么也就难以让人触景生情，感染人心。

还可看到，主创人员极力想渲染的这个“美食中国”，恰是正在逐渐沦陷的“传统中国”。所谓美食，食材是最重要的部分，没有好的食材，美食大师也只能对“锅”兴叹。但从《舌尖2》中，分明让人看到的是传统食材越来越珍稀，传统技艺也在逐渐消失。收拾山东煎饼还要“重起炉灶”，证明眼下没多少人这么做了。渔网撒下20小时后仍颗粒无收，展示了海洋鱼类资源枯竭的景象。还有，抓一只爬岩鱼都那么费事，也生动表明了鱼酱之不易得。

传统乡村是传统美食的衍生地，但随着乡村沦陷，以及现代食品工业生产的极度扩张，很多美食正在成为美丽传说。这是主创人员无力回天的地方。所谓“皮之不存，毛将焉附”，就是这意思。如果说《舌尖》系列有什么贡献，就是不经意地把这一切纪录了下来。但也因为这样，出现虚构情节更让人难以容忍。

总导演陈晓卿曾笑着告诉记者：“美食，大概是最没有争议的话题了。”事实证明，这不仅高估了《舌尖2》的制作水准，而且低估了吃货们的审美能力。不否认《舌尖》系列是中国目前较好的纪录片，但如果连这部被誉为“不逊于BBC的纪录片”的节目，都难以避免功利化、不尊重职业道德的创作手法，中国纪录片的现状岂不更让人担忧？

《舌尖2》既让人看到了传统美食的沦陷，也让人看到了职业道德的沦败，只不过，后者原本可以避免。

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